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第二十一章 兄弟聚首(2 / 2)

“可是我约了司青——”

“那就让司青一块儿来。”璃夜扬眉一笑,转头去讨好华佗,“师傅,晚上请个客人来一起吃饭好不好?”

只有华佗这个草庐主人同意,司青这个外人才有可能进来。

“什么客人?”华佗警惕地看着璃夜,他的草庐可不是随便什么阿猫阿狗都能进来的。

璃夜努努嘴,示意司空,“是师兄的弟弟,不是外人。”

“唔,那好吧。”一听是司空的弟弟,华佗倒没明显反对的意思了,“就一起用个便饭吧。”

得了华佗首肯,司空连忙呼叫司青,让他撤了在酒楼订的位子,顺便买些酒菜过来,而璃夜也出门去市场买菜了。

即便是鱼,也有很多种类,杭州最出名的便是西湖,西湖里的鱼,比之苏州洞庭湖的要个头大,肉质也更为紧实,用西湖里的鱼做出来的菜,可以媲美松江鲈鱼。

鱼吃多了也会腻味,虽然是华佗指名要吃鱼,实际上璃夜在市场上转了一圈,却只买了一条草鱼和一条鳙鱼,都是有钓鱼技能的玩家出售的。

草鱼做杭州最出名的菜色,西湖醋鱼;而鳙鱼则是取其鱼肉用来做鱼丸。

璃夜关上厨房的门,自己在里头忙活。买鱼的时候她有问过卖家,两条鱼都已经饿过两天了,所以这时候,她将鱼倒在水盆中,已经没什么杂物排出。鱼丸的制作比较复杂,所以,她先抓出了鳙鱼。

将鱼捞出,熟练地剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部的两块肉,将刀倾斜45度,顺着纤维纹路将鱼肉一片片刮下来,扔到水中,浮去血丝杂质,然后用纱布裹起鱼肉,滤去水。

接着将鱼肉放置砧板上,取双刀,一刀背一刀刃,轮流翻斩,至鱼肉成泥,色转白,手感粘性时停。

然后再将鱼肉泥放在钵里,加入适量的水,用竹筷划散,成黏糊状,放入食盐和葱姜汁,顺着一个方向搅匀,再加入蛋青液和水淀粉,仍顺一个方向搅匀,鱼丸料子已成。

最后,将鱼丸料子从手掌虎口处挤出,成就约莫直径3厘米的鱼丸,放入冷水锅中,煮开后撇去浮沫,盛放在盈白的细瓷碗中就好了。

西湖醋鱼则更重视火候。

将鱼身分成两片,鱼尾犹接,去鱼牙,放入锅里,再注满清水,加葱姜,水滚后,撤柴火,以小火焖10分钟,然后将鱼捞起,在鱼身上洒满姜丝。

烧热油锅,放葱爆香,再将滤去葱,将葱油倒入碗中,锅内倒入清水,加糖、盐、醋、酱油、胡椒粉煮沸,水淀粉勾芡,再倒入葱油,将调料汁均匀淋在鱼身上,洒上少许香油,西湖醋鱼就做好了。

做好了鱼,璃夜又忙着做了其他几道菜,鱼香肉丝、鱼香茄子、杭椒牛柳、炒二冬、干炸响铃,终于赶在夜幕降临时,将菜端出了厨房。

四个人,一桌子的菜,这一顿饭,吃的不可谓不尽兴。华佗抿着小酒,吃着小菜,醉醺醺之际果真把无极造化丹的配方给了璃夜,璃夜欣喜之余,却又发现造化丹所需药材大多生僻少见,恐怕又得劳烦夜斥发动帮里人帮忙寻找了。

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