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261、还能这样吃?(1 / 2)

 <div id="center_tip"><b>最新网址:</b>送走左大福之后,左琼琼叫来王慧灵开始准备录制新视频。

出去玩将近一周的时间,粉丝们都在催更,左琼琼立马安排上。

“琼琼姐,我们今天要开直播吗?没在粉丝群里面通知。”

左琼琼将材料准备好,说:“就是录制视频,这不急,要几天才能发布,今天晚饭可以开直播。”

今天喂鸡的时候,左琼琼就感觉小鸡都肥了不少,当即决定杀几只做个风干鸡。

晒干的鸡肉更香,蒸着吃,煮汤都十分美味。

但毕竟是自己家的鸡,左琼琼想亲自动手抓的时候怕给剩下的几只鸡留下心理阴影,回头不下蛋了怎么办?

于是果断找左大福帮忙。

对方不仅技术好,鸡毛都处理的十分干净。

要不是左琼琼说了不用切块,现在盆里肯定连一只整鸡都没有了。

王慧灵熟练的打开相机,说:“我还从来没有吃过风干的鸡肉呢,是和腊肉差不多吗?”

左琼琼:“还是有点不一样的,你回头尝尝就知道了。”

第一步就是把鸡的肚子砍开,让鸡能够平铺。

将鸡脖子和鸡屁股上面的肥油去除干净。

这些小鸡每天乱跑,身上没有太多的油,都是精瘦肉。

肚子里面的血块清理干净,不然做好的鸡肉可能会有腥味。

风干鸡的鸡爪子就不要了,晾干之后就没肉了,不如做个酸辣鸡爪吃。

“有时间的悬挂一晚上晾干水分,没有时间的就用厨房纸擦干,这样保存的时间会更长。”

不管做什么东西,都是万变不离其宗的。

擦干净之后,在鸡肉表面均匀抹上一层白酒,这主要是为了去腥增香,还有杀菌的作用。

下面就是处理香料,一斤鸡肉是二十克左右的盐,放进无水无油的锅里,小火炒到微微发黄的时候,倒入花椒、麻椒、香叶、小茴香、八角炒香。

全程都要用小火,大火很容易把香料炒糊,糊了之后会发苦,影响鸡肉的口感。

炒香之后,晾凉,捣碎均匀涂抹到鸡肉上面。

多按摩一会儿,会更加入味。

“琼琼姐,这样就能拿出去风干了吗?”王慧灵问。

虽然她没有吃过风干的鸡肉,但是她相信左琼琼,炒出来的香料味道就很好,鸡肉肯定更加好吃!

“还不行,要腌制一天,不然里面是不进味的。”

左琼琼把鸡肉放进不锈钢的小盆子里面,鸡皮的位置朝下,用保鲜膜盖好,放进冰箱里面,明天这个时候就能晾晒了。

做好的风干鸡是板板正正的,左琼琼准备了一次性筷子,到时候把鸡肉在中间固定一下。

这样,在晾晒的过程中,水分蒸发的鸡肉想要回缩,但有筷子支撑的原因,还能保持平整。

钩子从鸡嘴巴里穿出来,想要吃不太干的,大晴天三、四天就差不多了,不着急吃就可以放十天半月。

放在通风的地方,不用担心会变质。

左琼琼看着小房间里面的腊肉,也要包装一下放进冰箱了。

可能是因为刚到这里的时候连白米饭都吃不上,左琼琼就爱上了囤货。

还要再添置一个大冰柜,用来放更多的东西。

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