阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

377、做青团(1 / 2)

 <div id="center_tip"><b>最新网址:</b>青团大部分都是艾草和鼠曲草做的,一般市场上都能买到。

今天左琼琼则是用艾草做的,艾草有一种特殊的香味,闻上去就让人心旷神怡。

“琼琼姐,我之前只见过家里人用艾草煮鸡蛋,这艾草做的青团还是第一次。”王慧灵说道。

以前过清明节的时候,她都是跟着妈妈去姥姥家吃饭,顺便给故去的前辈们烧纸钱。

姥姥年纪大了,准备的饭菜都是她们带过去的。

要不是跟着左琼琼,她还不知道清明节要吃青团呢。

“那一会儿做好之后你多吃几个。”

左琼琼将艾草清洗干净,里面的杂草和干草都挑出来,只留下艾草的嫩尖尖。

王慧灵又问:“那只有艾草能做青团吗?别的绿叶蔬菜可以吗?”

“艾草和鼠曲草都可以。”左琼琼说,将洗干净的艾草晾干水分,“如果两种都没有就买一把菠菜代替,不管是哪种食材,步骤都一样。”

“那就行,回头我让我妈看咱们的视频,让她也学学是怎么做的,她肯定也没有吃过。”

“好。”

在清水锅中放小苏打,将艾草放进去煮软,过冷水,把水分攥干。

千万不能煮的太久了,不然这么嫩的艾草一捏就碎了。

左琼琼把没有用完的艾草捏干水分放冰箱冷冻,吃的时候拿出来是一样的味道。

接下来就艾草加水打成细腻的艾草泥,如果太浓稠可以加点清水。

“想要细腻的话可以多打一会,也可以过滤一下。”

这些做出来都是自己的吃的,没有那么多的家讲究,但视频中好看就足够了。

艾草泥汁加白糖、玉米淀粉搅拌混合,白糖融化倒入水磨糯米粉混合,直到没有面粉疙瘩,这样的艾草团子吃起来才会更加的细腻。

加入玉米油或者是黄油毫升,一定是味道淡的油,这样才不会盖住艾草香味。

最后准备无水无油的不粘锅,倒入一小半的艾草面糊,全程用最小火慢慢烫熟炒青,里外的颜色一致,碧绿就可以出锅了。

这样就代表里面完全熟透的,放冷分割后就能做美食了。

此时揪下来一块面团就是青团了,可以两面都裹上黄豆粉,擀成片切成块,就是外面卖的豆粉艾糍。

不过现在更流行的做法就是在里面包入豆沙馅或者是肉松蛋黄,有馅的青团更受欢迎。

和刚才上锅蒸的艾草糊糊不一样,想要包馅料的艾草团子需要活成面团。

和刚才的用料差不多,但是比例不同。

糯米粉,小麦粉,艾草泥,食用油,白糖搅拌均匀,揉成面团。

想要更有韧劲的话,可以先烫一点面团放进去,方便一小会儿包。

泡好的红豆直接用压力锅压烂,加入适量的白糖,如果不喜欢太甜的就可以不放白糖。

左琼琼没有用搅拌机,则是用勺子碾碎,带着颗粒的红豆泥吃上去的口感更好。

现在的红豆泥的质地是比较稀的,不太容易包裹起来,左琼琼就先放进冰箱里面冷藏。

接下来就是准备咸蛋黄馅料的。

左琼琼的咸蛋黄是在超市里买来的,价格不算便宜。

回来的路上她就在想,自己一定要腌点咸鸭蛋。

王慧灵甚至还在疑惑取出来的咸鸭蛋白都去了哪里,听到工作人员说有的自己吃,有的倒掉的时候还可惜了一阵。

咸蛋黄放在烤盘里面,喷上一层白酒去腥,然后烤制冒油,这样做出来的馅料才会更加香。

上一章 目录 +书签 下一页