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做午饭(1 / 2)

 说到做饭,人中也就叶晓笙和黄毅凯会做。黄毅凯可是客人,叶晓笙自不可能让他厨,以今中午的饭菜就一人操办。

于现在的气这炎热,叶晓笙就选择做一比较清凉开胃的饭菜,炝拌土豆丝当仁不让的作为叶晓笙夏饭菜的首选。不过做这菜先要将淘的米放入电饭锅中。才是开始做菜。

首先取两个土豆削皮洗净,均匀的切成长条状。土豆切一个以放入清水中浸泡,再回头切二个,放在水里浸泡可以防止土豆氧变黑。土豆丝全切,用清水冲洗几遍,换几水,洗土豆中的淀粉,这样做出的土豆才爽脆,洗至水变清,再浸泡备用。

再准备一点配:青椒籽从中间片着分开,切成细丝,胡萝卜也切成细丝备用,丝的粗细和土豆丝差不就可以,干辣椒剪成小段备用(吃不了辣的这个就不用了)。

一步就是,锅中水开大火烧开,倒入土豆丝、辣椒丝和胡萝卜丝焯水,时间不要太久,大约30秒左右即可捞出,不用怕不熟,时间久了,就不会有爽脆的口感了,为了让土豆丝更爽脆,土豆丝捞出要过一凉白开水。

用这个时间再调个碗汗:放入两勺香醋、少许的香油、适盐和白糖搅拌均匀备用。

过凉白开水的土豆丝沥干水分,放在碗中,浇上调的汁搅拌均匀,在上面摆上干辣椒段。

一步就是锅中油,放入适花椒烧至油冒大烟,这时就会闻到浓浓的花椒香味,捞出花椒,将油浇到土豆丝里的干辣椒段上,激发出干辣椒的香味,紧着用一个盘子盖在装土豆丝的碗上,10秒揭开盘子,拌匀装盘,一菜完成。(盖盘子可以将花椒的香味锁在土豆丝里,做出的土豆丝香味更浓郁!)

这二菜就是世的经典名菜,拍黄瓜

这个菜作十分简单,首先就是清洗黄瓜,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,顺着裂缝用刀将划开。再将切成小段,放在盘中。

来就是关键的一步,用酱油、陈醋、一点白糖和蒜末调成汁(辣椒据个人口味选择的放)浇在拍的黄瓜上。在上面倒入几滴麻油,用保鲜膜包来,放到冰箱冷冻5-10分钟,口感绝对没说,又清凉又爽口。

这才能就是糖拌西红柿了,这个没什操作,要将西红柿切成适当大小的块,再放入适白糖即可。

而今中午的一菜,就是土豆炖茄子,这菜和白饭就绝配,就算一点胃口没有,到也能吃上大半碗米饭。

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