“嚯,大茹,你这豆腐点的越来越好了。”</p>
“就你这门手艺要是放到以前,一辈子吃喝不愁。”</p>
牛凤英见秦大茹用卤水点的豆腐恰到好处,不由得表扬了一句。</p>
她们几人的关系很好,所以牛凤英说话也就没了那么多的顾忌。</p>
要是一般关系,她还真不敢说这以前怎么怎么样的事情。</p>
“嫂子,哪有你说的那么好,只是正好这一锅点好了。”</p>
秦大茹很谦虚的说道。</p>
其实秦大茹当初和后勤老赵学做豆腐的时候还真有这个打算。</p>
她一个寡妇独自带着孩子太辛苦了。</p>
不仅想着要把小锁养大,还想着等小锁长大了,给小锁攒钱娶个媳妇。</p>
所以秦大茹就想着多学些手艺。</p>
想着要是实在没办法她就在家悄悄的做点豆腐。</p>
到时候去黑市跟人家换些吃食啥的。</p>
不过这几年队上一直很照顾她,再加上秦大茹本身就勤快。</p>
在七队她家里虽然过得不富裕,但也并不比别人家差太多。</p>
当然了现在她嫁给了李大鹏,组成了新的家庭以后,日子就过得更有盼头了。</p>
所以她这个想法一直都没有实施,但她这门手艺却是学成了。</p>
“谝子,谝子,过来帮忙压豆腐了。”</p>
牛凤英见秦大茹把点好的散豆腐盛到了模具里,就赶紧叫他们家那口子过来帮忙。</p>
这一锅豆腐的重量可不低,现在需要人把模具搬到架子上。</p>
到时候用大木棒利用杠杆原理慢慢的把模具里的豆腐给压实,把水分挤出去一些才行。</p>
因为许灵均拿来的豆子质量好,出的散豆腐也多。</p>
秦大茹就往模具里多放了一些,这样做出来的豆腐也会比较紧致一些。</p>
“嫂子,我来,我来就行。郭哥,你继续喝着。”</p>
许灵均赶忙起身,顺势用手压了一下要起身的郭谝子。</p>
人家可都是帮他的忙,许灵均可不能让人家出力气他坐着悠闲的喝酒。</p>
许灵均的力气很大,很轻松的就把模具搬到了架子上。</p>
架子底下放着一个大盆,是用来控水用的。</p>
许灵均拿起旁边的一根大木棒,利用杠杆原理在尾端放上重物,慢慢放下挤压。</p>
这样压出的豆腐因为受力均匀,做出来的质地也均匀,口感最佳。</p>
果然,两锅豆腐一出,还富余不少散豆腐,这些正好给众人分着吃。</p>
不等李大茹询问,秀芝就拿过一些空碗来,帮着李大茹盛起豆腐来。</p>
这临时豆腐房可是以前大队的食堂,家伙式还是很全的。</p>
“来,一人来碗热豆腐吃。”</p>
秀芝和牛凤英端过几碗散豆腐,递给喝酒的几位。</p>
“灵均,来,吃碗热豆腐。”</p>
许灵均把模具弄好后,牛凤英就招呼他赶紧吃。</p>
“你们也吃,要是不够,下次压豆腐就做的嫩点。”</p>
这模具就一个,只能压完一锅再压一锅。</p>
他的意思就是让大家放心吃,大不了下一锅给模具里少放点散豆腐。</p>
这样做出的豆腐水分多,豆腐会嫩一些。</p>
“放心吧,许哥,我们都吃上了。”</p>
“这黄豆好,做的豆腐也足够了。”</p>
秦大茹心里早就有了计较,豆子的好坏,以及压豆腐的程度她心里都有数。</p>
别看端出去的豆腐个都一样,实际上差别可不小。</p>
对了之前说的做豆腐的小福利,就在这了,具体的操作小猫腻可不少。</p>
一碗热豆腐下肚,许灵均的胃里暖暖的。</p>
虽然什么调料都没放,但这股黄豆本身的味道,就已经很香甜了。</p>